（图片来源于网络）
2. 摸手感
好肉：紧实有弹性，按压快速回弹，表面微干不粘手。
差肉：注水肉湿滑渗水；拼接肉缝隙明显；变质肉发黏、拉丝、按下去不回弹。
（图片来源于网络）
3. 闻气味
正常肉：仅有淡淡鲜肉腥味。
问题肉：变质肉发酸、发臭；问题熟食香精味、辣味过重，掩盖不新鲜。
4. 纸巾小妙招
纸巾贴在肉面，轻微湿润为正常；
快速湿透、挤压渗血水，就是典型注水肉。
（图片来源于网络）
三、合成肉 / 拼接肉专项辨别
（肥牛卷、牛排重灾区）
1. 看纹理：天然肉肥瘦交错不规则；合成肉分层死板、纹理整齐划一。
2. 看标签：配料表含卡拉胶、食用胶、大豆蛋白，即为合成拼接肉。
3. 看烹饪：合成肉易出水、碎裂、散烂。
四、腊肉、香肠、卤味熟食辨别
1. 查资质：认准SC 编码、生产日期、保质期、厂家信息，三无产品直接避开。
2. 看外观：肉质紧实无霉斑，颜色自然；颜色通红发亮、过于鲜艳，警惕色素超标。
3. 重口味慎买：卤味、麻辣熟食调料味过重，大概率掩盖变质问题。
（图片来源于网络）
包装袋冰霜厚、冰块多，反复冻融。
解冻后肉质干柴、颜色发灰，血水浑浊发黑。
无正规包装、来源不明散装冻肉谨慎选购。
（图片来源于网络）
六、安全采购小提醒
1. 优先选择正规超市、连锁肉店等，拒绝流动无证摊贩。
2. 不贪低价，远低于市场价的牛羊肉、熟食多为造假劣质肉。
3. 留存购物小票、付款记录，方便溯源维权。
4. 生鲜、熟食分类存放，低温储存，尽快食用。
温馨提示
食品安全无小事，发现注水肉、假肉、变质肉、三无肉制品，保留照片、视频、购买凭证，拨打12315热线举报，市场监管部门全程护航舌尖安全。返回搜狐，查看更多
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