鸭蛋蒸蛋糕
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呷饱饱
最近网上个个都在晒宅家做电饭锅蛋糕，所以我是不会错过的，今天教大家如何做出好吃松软的鸭蛋蒸蛋糕，没错，用鸭蛋做蛋糕，可能大家会觉得鸭蛋味道比较腥，这不是事？按照我的方法做，吃不出一点腥味，蒸出来的蛋糕不仅绵密松软，而且蛋奶香十足，好吃不上火。
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食材清单
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30~60分钟
鸭蛋
3个 、
纯牛奶
30克 、
玉米油
15克 、
低筋面粉
30克 、
玉米淀粉
10克 、
炼乳
5-10克 、
奶粉
3克 、
白砂糖（蛋白用）
30克 、
泡打粉
1克左右 、
柠檬汁
3-5滴
烹饪步骤
步骤1/16
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首先准备3颗常温鸭蛋，把鸭蛋的蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里。
步骤2/16
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蛋黄部分倒入牛奶和炼乳搅拌均匀。
步骤3/16
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再倒入玉米油搅拌均匀。
步骤4/16
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然后过筛低粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉，继续搅拌至无面粉颗粒。
步骤5/16
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蛋白部分挤入3-5滴柠檬汁。
步骤6/16
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先用电动打蛋器快速打出鱼眼大泡，第一次加入1/3的白砂糖，继续快速打发。
步骤7/16
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打发至稍微细腻时第二次加入白砂糖，继续快速打发至稍微有纹路时再加入剩下的白砂糖，继续快速打发至有明显纹路且提起呈直立带小弯钩即可。
步骤8/16
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取一半蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌手法搅拌均匀。
步骤9/16
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再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，继续用翻拌手法搅拌均匀。
步骤10/16
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将蛋糕糊倒入6寸模具里，再拿起轻震两下（震出大气泡）。
步骤11/16
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盖上保鲜膜，表面用牙签扎一些孔，盖上盖，大火蒸15-20分钟。
步骤12/16
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蛋糕明显膨胀鼓起，说明已经蒸熟，关火，继续焖5分钟左右即可。
步骤13/16
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拿出倒扣晾凉，晾凉后轻松脱模即可品尝。
步骤14/16
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一道绵密松软的鸭蛋蒸蛋糕就完成了。
步骤15/16
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口感和味道完全不输烤箱版和电饭锅版的，而且吃不出一点鸭蛋的腥味，最关键是蒸的好吃不上火。
最后一步
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每一口都甜甜的，特别适合当早餐食用。
步骤1/16
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小贴士
鸭蛋比较难打发，打发时间比较久，一定要慢慢打，能不能成功，蛋白霜很重要，坚持就是胜利。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-16
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